Полиэтиленовые пакеты, которые мы часто используем для хранения хлеба, создают неблагоприятные условия для его долговечности. Как пояснил ГТРК, преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев, из-за их способности не пропускать воздух и задерживать влагу, свежий или тёплый хлеб в таком пакете быстрее покрывается плесенью.

При помещении ещё тёплого хлеба в полиэтилен, влага, испаряющаяся из корки, остаётся внутри. Это создает замкнутое пространство с высокой температурой и влажностью, что идеально подходит для размножения плесневых грибов и бактерий. Хлеб содержит все необходимые питательные вещества для роста этих микроорганизмов, а пакет выступает в роли парника, ускоряющего процесс их прорастания.

В отличие от полиэтилена, бумажные пакеты пропускают воздух и влагу, что предотвращает образование конденсата. В результате хлеб остаётся сухим снаружи, и плесени не хватает влаги для активного роста. Специалисты рекомендуют не укладывать горячий хлеб в пластиковые пакеты, так как это значительно сокращает срок его хранения.

Если хлеб изначально был упакован в пластиковый пакет, лучше всего сразу же переложить его в бумажный пакет, тканевый мешочек или хлебницу с вентиляцией. Если такой возможности нет, то стоит избегать слишком плотного завязывания пакета, чтобы обеспечить доступ воздуха.